文章插图
1、平炉，需要上下加热，设置上下温度和火力，设置火力很重要，因为平炉很大，升温会相对较慢，不同的面包在烤制的过程中 ， 基本上不需要过多调整温度，进行火力调节即可 。平炉可以解决不同食物的上下表面受热情况；
2、风炉，主要通过热风加蒸汽进行加热 ， 各个国家，各个风格对于风炉是否加蒸汽都有不同要求；
【平炉烤箱与风炉烤箱的区别】3、风炉受热均匀 ， 小蛋糕饼干之类比较适用，但平炉也可以使用 。泡芙和芝士蛋糕必须用平炉，需要调上下火，平炉使用面广 。

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