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【蒸鱼嫩滑技巧】1、蒸鱼，万万不可直接放盐，很多人做错了，难怪鱼肉容易老，掌握1招，在腌制鱼的时候 ， 只需放上料酒，而在鱼蒸熟后再用盐调料汁，这样的鱼肉既能保证嫩滑不老，而且还特别有味道；
2、蒸鱼的时候，鱼身、鱼背、鱼肚子中都需要码放葱姜，这样才可更好帮助去除其中的腥味，保证其鲜 ， 蒸鱼记得要开水上锅，并且蒸制的时间不能长，8-10分钟便可，避免鱼肉变老；
3、蒸好的鱼盘子中的水一定要倒掉，否则吃着会很腥 ， 酱汁可以根据个人的口味来搭配，没有过多的约束，另外用热油激发新的葱姜的香味，整体的口感也会变得更佳 。