文章插图
1、主料：豆皮200克、青椒25克、木耳(水发)15克、绿豆芽15克 。调料：姜5克、酱油40克、味精1克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)5克、香油15克、花生油75克 。
2、将油豆皮切成筷子条 ， 黑木耳、青红椒分别切成细丝，绿豆芽摘去两端,洗净 。
3、取碗一只,放入酱油,白糖,姜丝,味精,鲜汤50克,湿淀粉,调匀成味汁 。
【豆腐皮炒青椒】4、炒锅放入熟花生油,烧至七成热时,将油面筋丝抖散投入,炸至深金黄色时捞起沥油 。锅中留余油,将青红椒丝,绿豆芽,黑木耳放入煸炒几下,再加入炸制好的面筋丝,速将味汁倒入颠翻几下,淋上麻油装盘即成 。

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