文章插图
1、选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡 。
【制作52度米酒的方法】2、浸泡好沥干放入蒸锅蒸熟，米饭加入白开水，撒上酒曲 ， 糯米加入容器中，压实 ， 剩余酒曲调水，均匀撒到米饭上，盖上盖子 。
3、2-3天后可开盖检查，如有大量酒液，按生米1：1.5比例加入33度左右净水，搅拌，封存，每隔3-4天搅拌一次，20-25天后酒液澄清即可 。
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