中和面团中因发酵产生的酸味;促进膨松,使胚皮、成品更松 , 更白 。
发面加碱做法:
1、用温开水将酵母粉在盆中融化开,然后将面粉倒入盆中,用筷子搅拌均匀,盖上盖子,放置4至5小时,让面糊自然发酵 。(温度要25度左右)
2、食用碱面放在碗中,用温开水融化开 。
3、碱水倒入已经发酵的面盆中 , 然后加入适量的面粉 , 用手进行搅拌揉和 。
【发面放碱起什么作用】4、盖上盖 , 自然发酵2至3小时即可 。(温度要保持在25度以上)
- 240什么意思
- 李白三形态皮肤是什么意思
- 英语former什么意思 former是什么意思
- 冲正交易是什么意思
- 版本op是什么意思
- 色卡中cmyk分别代表什么颜色
- 上海东方明珠像什么
- 这教寓教于乐什么意思
- 考研那个复试分数线什么意思
- 仙土是什么土