【鳝鱼怎么炖好吃啊】用料：鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、豆瓣酱、料酒、酱油1汤匙、糖、胡椒粉、盐适量、油、鸡精少量 。
做法：
1、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块 ， 红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎 。
2、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液 ， 切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟 。
3、炒锅烧热，放入油 ， 放入蟮段炒变色，捞出待用，锅洗净，烧热 ， 放入少许放入郫县豆瓣与蒜炒香 。
4、加入适量的汤，煮开，烧3分钟，放入鳝鱼、黄瓜 ， 待黄瓜烧变色 ， 加入红辣椒一起烧 。
5、待汤汁收浓，加入香芹炒匀 ， 加入糖、鸡精等调料即可 。

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