1、首先猪肉切薄片 ， 然后用淀粉，盐，鸡精，料酒，蛋清，老抽腌制一刻钟 ， 青菜切成4厘米段备用，粉皮过水浸泡 。
2、锅内放油，烧热，放进几粒八角，葱姜蒜下锅爆出香味，然后锅内放进腌制好的肉，继续翻炒 。
3、待肉炒熟时倒入2.5升开水，煮沸，然后撇去浮沫 。
4、待汤清晰没浮沫时倒入泡好的粉皮，然后继续炖大概5分钟，期间可以品尝一下味道，以便加入作料 。
【粉皮汤的做法】5、最后放入青菜，待青菜熟了加入鸡精 ， 香油，然后装盆享用美味喽 。

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