1、食材：蟹排6块、新鲜8个、青红辣椒2个 。植物油适量、盐、生抽5克、姜2克、鸡精1克 。
2、把蟹排切成条，不要切的太细了，这样好煎，炒的时候不易碎 。
3、新鲜香菇洗洗去蒂 ， 用淡盐水泡泡捞起来挤掉水分切成条，青红辣椒洗净切成条，姜切末 。
4、热锅凉油，油烧8成，下蟹排中小火煎到蟹排金黄色 ， 捞起来待用 。
5、再次热锅凉油，把油烧到8成热，加青红辣椒翻炒出香辣味 。
【香菇炒蟹排的做法】6、下香菇条快速翻炒到出香味出水分以后，多翻炒几下 ， 这样水分出来了，辣味也释放出来了 。
7、加盐翻炒均匀，不可久炒，要早点加盐 。
8、下煎好的蟹排，快速翻炒均匀出香味 。
9、加生抽翻炒均匀 。加鸡精翻炒 。翻炒均匀即可出锅了 。

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