卡拉胶是什么东西做的

【卡拉胶是什么东西做的】卡拉胶又叫做麒麟菜胶 , 石花菜胶,角叉菜胶,因为卡拉胶是从红藻类中提炼而来,是一种亲水性胶体,这种胶体由半乳糖和脱水半乳糖组成,其中有钙、钾、钠、铵盐等物质 。
1、一般应用于果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头 , 肉制品,八宝粥,银耳燕窝 , 羹类食品,凉拌食品等等 。
2、由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3,6-脱水半乳糖通过α-1,3糖苷键和β-1 , 4键交替连接而成 , 在1,3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基 。分子量为20万以上 。
3、将海藻洗净、晒干,放入提取锅中 , 加入30~50倍水(或适量碱液),用蒸汽加热(100℃左右)40~60min , 过滤,边搅拌边向过滤出的提取液中加入醇类溶剂 , 离心分离,沉淀经滚筒干燥,粉碎可得产品 。以滚筒干燥时,需添加单、双甘油酯或聚山梨醇酯做滚筒脱离剂,即可合成卡拉胶 。
4、卡拉胶在洗涤剂、化妆品等日化工业方面的应用:加入卡拉胶的洗涤剂,对防止再被沾污的作用,比甲基纤维素好 。在液体洗涤剂中,能改善其分散和贮存性能 。在化妆品中,由于角叉菜胶易被皮肤吸附,因此可与甘油等混用制成润肤剂 。在一些乳液及洗发香波中可作为乳化剂,使产品润滑柔软,乳液的稳定性也得到改善 。
卡拉胶的类型:卡拉胶又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶,是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐 。由于其中硫酸酯结合形态的不同,产生了7种主要类型的卡拉胶:κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型 。工业主要生产和使用的是前三种 。