东北酱肉丝

1、食材
【东北酱肉丝】主料:猪瘦肉、干豆腐、葱、香菜 。
配料:豆瓣酱(最好是东北大酱,实在没有用黄酱也成)、葱、姜、精盐、味精、花椒、白糖、淀粉、豆油、高汤 。
2、干豆腐切方放盘子一角 , 香菜斩段,放盘另一脚,葱顺切丝,放盘另两脚 。
3、猪瘦肉切丝,入清水泡 。
4、锅内放入豆油,待油热八成,放姜片,翻炒至出香味,加入白糖翻炒至变色,再加豆酱,后稍点高汤 , 兑入淀粉,翻炒后出锅备用 。
5、另起油锅,油热至8成 , 下滗水后的瘦肉丝,翻炒至泛白断生,下花椒,后下5的调料,不停翻炒 , 直至酱汁变稠,后放精盐、味精出锅 。
6、将炒好的肉丝放在盘子中心 , 即可端菜上席 。