芝麻糖的主要原料有玉米或小米、大麦、芝麻等，芝麻糖是山东菏泽、江苏常州等地传统名点，有条形、平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用，已有200余年的历史 。
芝麻糖的做法：
1、将玉米磨成米粒状，每100公斤玉米糁子拌水45公斤，搅拌均匀后堆放5小时，倒入锅内蒸 。待汽水上来后放气 。每放两次气加一次水 ， 共放6次 ， 第一次加水20公斤，第二次加水10公斤，第三次加水5公斤 。
2、在蒸熟的原料中搅拌大麦芽，放锅内蒸半小时左右 ， 取出置缸内发酵 。
3、发酵后用50公斤蒸锅水洒在原料上，倒进锅内继续熬 ， 加水2次，过滤残渣 ， 反复熬煮 。
【芝麻糖是用什么做的】4、将熬成的糖汁舀到小锅内盖好，上板盘条，用蒸汽腾后沾上脱皮芝麻即可 。

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