蟹肉有什么营养价值

蟹肉营养丰富,主要含有优质蛋白质、碳水化合物,不饱和脂肪酸、胆固醇 。当中还含有不少的维生素,主要包括维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素E、叶酸、硫胺素、烟酸等 。另外 , 还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素 。
选购技巧:肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹,肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉 。膏蟹的膏,就是雌蟹的卵巢,膏蟹的膏质稠密,蒸熟后鲜红透亮,香滑可口 。
区分肉蟹和膏蟹
1、蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹,呈圆形的是膏蟹 。
2、看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,为肉厚壮实的蟹 。
3、看蟹脐:蟹脐凸出来的,一般都膏肥脂满 。
【蟹肉有什么营养价值】3、看蟹足:凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健 。
4、看活力:将蟹的腹部朝天,蟹能迅速用腿翻回的 , 则活力强,可选购 。
5、看雄雌:农历八、九月挑雌蟹,九月过后选雄蟹,此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳 。