北京的炒肝是用什么做的? _知识经验

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北京炒肝是由猪肝、猪肠、大蒜、淀粉等制成的北京小吃。，是从宋代民间食品“煮肝”和“炒肺”发展而来。具有汤色鲜艳，酱红色，肥肝香肠，味浓而不腻，薄而不粘的特点。其实猪肠在炒肝中的比重比较大，但是因为以前猪肝比较贵，所以叫炒肝。
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