制作豆腐乳的方法视频教程

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1.配料:白豆腐、盐、高度白酒、五香粉、白糖、味精、红曲粉。
2，第一件事就是做豆腐坯，买北豆腐，有的叫老豆腐，就是那种韧性很强的豆腐。用温水洗净，压在案板上，压12小时以上，把豆腐里的水倒掉。
3.将豆腐坯切成3-4厘米左右的小块备用。
4.将干净的纱布放入消毒盒中。把豆腐块放在一起。注意在每个豆腐块中间留空的空间，大概1 cm左右。
5.盖上盖子，在20-36摄氏度左右发酵。如果家里没有保温箱，可以用烤箱设定低温或者用热水袋包括厚被子。如果是冬天，可以放在暖气上。
6、每天检查，保持温度，等待豆腐块发酵。
7.20天左右，豆腐坯表面布满白色菌丝，形成坚韧的皮膜，吃起来像腐乳。豆腐表面有黄色粘液，有拉丝，积累蛋白酶为后续腌制做准备；
【制作豆腐乳的方法视频教程】8、搓揉腌制、消毒、洗手，然后分离相互粘附的菌丝，涂抹豆腐脑坯表面，使菌丝包裹豆腐脑坯；
9.将白酒装入干净的容器中，加入其他调料搅拌均匀，制成泡菜汤。
10.将一层层的豆腐坯放入事先烧开水的玻璃瓶中，加入腌制好的汤汁。不能太慢，泡豆腐坯。
11.放一层保鲜膜，盖上瓶盖。
12.室温放置10天左右就可以吃了。
上面讲解了制作豆腐乳的视频教程。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。