烹饪原料品质的鉴定意义

【烹饪原料品质的鉴定意义】烹饪原料品质的鉴定意义:
1、合理选择原料是保证菜点质量的重要条件 。为菜点制作提供合适的原料,可保证菜点的基本质量 , 有助于形成菜点的风味特色和传统特色;
2、扬长避短 , 使烹饪原料得到充分合理地应用,有效发挥烹饪原料的使用价值;
3、可以满足人体的营养和卫生要求,避免伪劣原料混入膳食 。否则不仅无法保证菜点质量,甚至会导致食物中毒 。