蛋黄和蛋白哪个营养价值高

【蛋黄和蛋白哪个营养价值高】从营养成分角度来说,无论是对成年人还是小宝宝来说 , 蛋黄的营养价值都是要更高一些的 。
虽然蛋黄和蛋白中蛋白质的含量差不多,但鸡蛋中几乎所有的脂肪都在蛋黄中,所以蛋黄中脂溶性维生素(维生素A、维生素E)的含量是远高于蛋白的 。另外,蛋黄中铁含量更是比蛋白高出了4倍左右 。