酸笋怎么制作

【酸笋怎么制作】1、将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝 。
2、笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下 。
3、放置24小时后的笋子已有酸味 , 把泡笋子的水倒掉,加入盐巴 。
4、盐巴搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧,室温放置24小时 。
5、24小时后装罐 , 一定要使劲压紧,多的水倒掉,表面保留一点水即可,或是撒上一些盐巴亦可 。