冷冻 。熟螃蟹可以放冷冻里，这样肉质不会缩水 ， 放冷藏会使肉质缩水，变柴 。第二天取出再蒸熟，建议放入适量姜末杀菌 ， 因为熟海蟹跟雾、露等接触后有毒，必须再煮一次，以防蟹内微生物未被彻底杀死 。
【煮熟的螃蟹放冷藏还是冷冻】大闸蟹煮熟了要怎么保存：1、天气温度很低的时候 ， 大闸蟹没吃完 ， 下一顿再吃的话，可以放在阴凉通风的地方，保存6个小时左右是可以的 。
2、今天都吃不完的大闸蟹可以晾凉沥干之后用保鲜膜包裹好 ， 放在冷藏室中，第二天吃完 。
3、若大闸蟹量较大的话，用保鲜膜将大闸蟹多包裹几层，以免水分损失过多，然后直接放入冰箱冷冻室，可以存放两天左右 。

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