鱼羊鲜怎么做

【鱼羊鲜怎么做】1、食材:鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml 。
2、将鳃鱼处理干净,取下头尾,鱼肉切成长方块;带皮熟羊肉也切成长方块 , 葱切段、姜切片,备用 。
3、锅内放油上火 , 入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉 。
4、加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉 。
5、将鳃鱼块垫底 , 羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁 。
6、在烧羊肉同时 , 将青菜心加精盐、味精煸透 , 围在羊肉两侧即成 。