【鱼羊鲜怎么做】1、食材：鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml 。
2、将鳃鱼处理干净，取下头尾，鱼肉切成长方块；带皮熟羊肉也切成长方块 ， 葱切段、姜切片，备用 。
3、锅内放油上火 ， 入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉 。
4、加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉 。
5、将鳃鱼块垫底 ， 羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁 。
6、在烧羊肉同时 ， 将青菜心加精盐、味精煸透 ， 围在羊肉两侧即成 。

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