文章插图
1、原料：白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、花椒50克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克 。
2、做法：首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开 。水量在坛子容量的20-30%左右 ， 不要太多 。盐比平时做菜时多放一点 ， 感觉很咸即止 。
3、待水完全冷却后，灌入坛子内 ， 然后加一两高粱酒 。其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的 。
4、放花椒、红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味 。
【花椒萝卜腌制方法】5、放2-3天就可以了 。

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