文章插图
和面时加2个鸡蛋，少加点苏打也可以 。
铜锣烧的做法 ：
1、蛋白和蛋黄分开处理 。蛋黄里面加入10克糖，把蛋黄用蛋抽打发颜色变白 。加入蜂蜜继续搅打融合 。再加入玉米油 。打至完全融合，不要蛋油分离 。
2、蛋黄部分继续加入200ml牛奶，混合完成后筛入低粉 。用蛋抽小心搅拌 。
【铜锣烧可以不放泡打粉吗】3、蛋白里分三次加入40克糖 。最后蛋白分两次拌到蛋黄部分里 。
4、用平底锅最小火先开起来预热锅一分钟 。用适当大小的勺子 ， 挖一勺面糊 ， 放入平底锅 。
5、最后冷却饼，加入红豆沙 。

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