文章插图
原料：排骨500克，长节莲藕2节，葱白3段 ， 姜片若干，小辣椒2个，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
【如何煮出白色的藕汤】方法：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块 ， 用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出 ， 再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白 ， 加盖高火清煮 。约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之 。20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右即可 。

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