文章插图
【烹饪黄酒是黄酒吗】不完全是 。烹饪黄酒酒精度低，杂质多，不适合饮用 。烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等 。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味 ， 增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中 。家庭烹饪一般用黄酒 。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的 。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素 。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的 。另外 ， 牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气 ， 烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气 。黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美 。

• 请问一下荿盛的反义词是什么
• 狐假虎虎威的假是什么意思
• 三国前身是哪个朝代
• 借记卡是什么卡
• 秀儿是你吗怎么回复
• gtc是什么意思
• 关于书写的格言
• 如何分辩猪小肠是否苦
• 电视机是怎样制造的
• mclaren是什么车