文章插图
1、炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片，泡辣椒节，豆瓣酱末 ， 老姜炸几下，滗去余油，下猪油 ， 蒜瓣 ， 花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖，盐，味精，胡椒面，烧开 ， 打去浮沫,就行；
【麻辡烫的酱汁怎样调】2、放菜籽油适量 ， 油温六成，放白糖炒成流湖状 ， 待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重 ， 加高汤，稍煮 ， 放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉 ， 放川花椒，八角，桂皮，凉姜 ， 肉扣 ， 香叶，草果，少许老抽 ， 慢火轻炖 。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末，待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。

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