是指每斤有多少只海参，海参的头数越少海参就越大 。海参，又名海鼠、沙参、海黄瓜等 。在分类上属于棘皮动物门，海参纲 。全世界约有1100多种，我国约有120多种 ， 绝大多数海参不能食用 。据统计，全世界有40种可食用海参 。我国可食用海参20种 。其中以黄海、渤海的刺参最名贵 。
【海参怎么分几个头】海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在 。直至三国时期，才有正式的文献记载 。吴国莹的《临海水异物志》记载：“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食” 。其中“土肉”就是指海参 。明朝万历年间谢肇制著的《五杂俎》中就有关于海参的记载：海参在辽东海滨有之，其性温补，故曰海参 。到了清代，海参已作为名门贵族高级宴席的美味佳肴了 。

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