碳酸钠介绍食品中的碳酸钠有什么作用

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1、食品工业，食用碳酸钠用于生产味精、面食等。用于食品工业，作为中和剂和膨松剂，如制作氨基酸、酱油和馒头、面包等面制食品。也可以制成碱水，添加到面食中，增加弹性和延展性。
2、碳酸钠的健康危害：本品具有刺激性和腐蚀性。直接接触会导致皮肤和眼睛灼伤。生产时吸入粉尘和烟雾可引起呼吸道刺激和结膜炎，以及鼻粘膜溃疡、萎缩和鼻中隔穿孔。长期接触本品溶液会引起湿疹、皮炎、鸡眼溃疡和皮肤松弛。接触该产品的工人呼吸系统疾病的发病率增加。误服可引起消化道灼伤、粘膜糜烂、出血和休克。
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