主要有以下两种方法：
1、在鸡蛋内加入少量料酒 。料酒中的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后凝固变快，使得鸡蛋容易成形，不易糊锅，一般炒五个鸡蛋，加入5克左右的料酒即可 。
【怎么炒鸡蛋才不会糊锅】2、在鸡蛋内加清水，搅拌均匀 。因为加入清水后鸡蛋液的粘连性下降 ， 不易糊锅，一般炒五个鸡蛋，加入50克左右清水即可 。

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