1、主料：猪耳朵四只、绳仔一条 。配料：调味：卤水料1/4杯 ， 老柚一汤匙，半茶匙，糖一汤匙半，南姜二片（或用姜代替），葱二条，水四杯或适量 。
2、做法：把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端?。?叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗 。
3、把调味放入煲内煲滚 ， 放下猪耳煲滚后 ， 慢火煲月念 ， 约需一小时半，取起 。冷后放入雪柜雪三小时 ， 除去绳，扫一油 。
【千层肉的做法步骤】4、将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少许米醋） 。

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