【制作泥鳅的方法】1、食材：泥鳅半斤 ， 鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干 。
2、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水 。
3、捞出泥鳅 ， 在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅 。
4、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；
5、锅里热油 ， 将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了 ， 太热容易焦 。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）
6、全部炸好以后 ， 再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可 。

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