1、主料:活大闸蟹800克 。
2、调料:葱末、姜末、绍酒各10克,盐、香醋各4克 , 白胡椒粉3克,熟猪油50克 。
3、将活螃蟹刷洗干净 , 用绳子捆绑好 , 上笼大火蒸20分钟至熟,取出放凉 , 去壳取蟹肉、蟹黄备用 。
【蟹黄汤包的做法】4、锅入熟猪油,烧至三成热,入葱末、姜末炒香,入蟹肉和蟹黄,翻炒至出蟹油,加绍酒、盐、白胡椒粉调味,打去浮沫 , 淋上香醋,起锅装盘即可 。
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