怎样才能剃好猪肉过程

剔好猪肉的方法技巧如下:
1、猪肉要顺着肉的纹理剃,肉的纹理呈水平线 , 剃出来的肉片 , 纹路呈川字形,刀与肉到纹理呈90度垂直即可;
【怎样才能剃好猪肉过程】2、剃肉时要使肥瘦均匀,忌全肥或全瘦;
3、猪里脊表面覆盖一层膜,会影响口感,需提前剔除;
4、梅花肉中有细脂肪,切片使口感最佳 。