文章插图
【瘦牛肉怎么做酱牛肉】1、冷水浸泡牛腱子肉 。
2、冷水放肉 ， 花椒，葱花，姜；开锅后 ， 2分钟即可，把肉再焯一下，排除血液滞留物；
3、焯好的肉 ， 再用凉水再紧一下肉质 。
4、高压开始，肉块比较大，所以压的时间稍长5分钟；压好后，在锅里浸泡半天 ， 能更加入味 。
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