文章插图
1、一般冷藏温度为－1℃～8℃ 。
2、采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库 。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命 。冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术 。
3、并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快 。
【冰箱冷藏温度】4、冷藏食品中的冷藏，实际上是指冻藏 ， 习惯上，我们把冻藏也成为冷藏 。冷藏食品，或称速冻食品、急冻食品、保鲜食品 ， 泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、保鲜）处理的食品 。

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