文章插图
腌蒜苔方法如下：
主料：蒜苔400克，蒜瓣、红辣椒适量 。
步骤：
1、准备需要腌制的蒜苔，注意选用新鲜的蒜苔、蒜瓣和红辣椒；
2、蒜苔切去顶部，洗净晾干水份，红辣椒洗净，去籽晾干；
3、蒜苔切段，加入盐拌匀；
4、蒜瓣去皮后切碎 ， 红辣椒切成小?。?
5、将蒜末、红辣椒加入蒜瓣中，翻拌均匀；
6、装入干净、无水、无油的玻璃瓶中密封，并撒上一层盐，放于阴凉处保存；
7、等待一星期即可打开食用 ， 可加入辣椒油、白糖、醋调味 。
【怎样腌蒜苔才好吃】注意：腌制品制作初亚硝酸盐含量较高 ， 随后逐渐减少，腌制时加入辣椒和大蒜可以减少亚硝酸盐的生成 。

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