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东北实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋 。
早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟 。
【东北实蛋是什么】实蛋带有鸡蛋的香味 ， 口感十分劲道、弹软 ， 受到了食客的热捧 。在做法上，实蛋可煎、可炸、可炒、可烤，任意烹饪方法都能做出一番风味 。

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