甜蜜素的危害：
如果长期过度食用甜味剂超标的食品 ， 就会因摄入过量而对人体造成危害，尤其对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显 。若长期过度食用，可对人体肝脏和神经系统造成危害 。
【面包用甜蜜素制作有缺点】甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂 。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30至40倍，属于非营养型合成甜味剂，而价格仅为蔗糖的三分之一 。甜蜜素的化学：白色针状、片状结晶或结晶状粉末 。无臭 。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍 ， 为无营养甜味剂 。百分之十水溶液呈中性，对热、光、空气稳定 。加热后略有苦味 。分解温度约280摄氏度，不发生焦糖化反应 。

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