米浆肠粉爽滑的原因

【米浆肠粉爽滑的原因】1、米浆肠粉如果非常爽滑的话,除了米浆本身质地好的原因之外,还有可能是因为米浆里面添加了澄粉辅助 。添加了澄粉制作出来的肠粉不仅更加爽滑 , 而且更有韧性 , 不易破损 。
2、除此之外,加了澄粉的肠粉颜色也更加的透明,看起来也更加的勾人食欲 。我们在往米浆中加入澄粉时,要先用少量的清水将澄粉化开,并且澄粉和米浆的比例要控制在1:10左右 。