1、主料：鱼肉12两（约480克），鲜菇丝6两（约240克），瘦肉丝2两（约80克），姜1片 。
2、配料：猪肉调味料：生粉、水各1/2茶匙，油少许 。鱼肉调味料：盐1/2茶匙，生粉、水各1茶匙，糖、胡椒粉，麻油各少许 。汤汁料：上汤1/2杯，蚝油、老抽各1茶匙，麻油、糖各少许，生粉2茶匙 。
3、鱼肉及猪肉丝用各自的调味料拌匀 。
4、鱼肉沾上生粉煎炸至金黄后置碟中 。
【鲜菇扒鱼柳】5、烧热一汤匙油爆香姜片，先放入猪肉丝炒熟，再加入鲜菇丝炒匀，最后放入汁料煮滚 ， 淋在鱼面上趁热吃 。

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