1、食材：200g苦瓜、100g香菇、100g金针菇、适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量胡椒粉、适量白糖、适量香油 。
2、苦瓜去掉瓤和里面的黄色筋膜，顺刀切成丝 。
3、苦瓜丝上撒盐，腌十分钟，然后用清水冲洗掉外面的盐分 。
4、金针菇洗净去根 ， 撕开；香菇去蒂切成丝；葱、姜、蒜切成末 。
5、锅内放少许油 ， 放葱、姜、蒜炒香 。
6、放入香菇丝炒软 。
7、再放苦瓜丝翻炒几下，加盐，胡椒粉 ， 糖，一点点生抽 。
【双菇炒苦瓜】8、最后放金针菇，翻炒几下 。
9、淋香油，出锅 。