新鲜鲍鱼的做法:
1、清蒸鲍鱼 。先把粉丝浸泡在温水里,蒜头(2瓣)拍碎切末,香葱切碎 。鲍鱼刷洗干净 , 把肉小心取出(可以借助刀或勺子)去除肠肚,清洗干净后在正面切十字花刀,将壳洗净 。把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内,鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上,撒上蒜末,淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底码上小鲍鱼再放调料粉丝 。蒸锅放水烧开 , 隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出 , 撒上香葱末,淋上热油即可 。
2、红煨鲍鱼 。将鲍鱼放入水锅焯透捞出,两面剞上十字花刀 。五花肉、鸡肉各切成3条 。将五花肉摆入锅内 , 放上鲍鱼 。
【新鲜鲍鱼的做法有哪几种】将鸡肉放在鲍鱼上 , 放上拍松的葱、姜、清水750克 。压上瓷盘,烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂,取出鸡肉,五花肉、葱、姜 , 加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂,加味精,勾芡,淋香油装盘 。
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