发酵酒糟的步骤如下:
一、准备食材:
糯米、甜酒曲 。二、制作步骤:
【如何发酵酒糟】糯米用水浸泡六小时;泡到可以用手指轻松捏碎即可;倒掉水,上蒸笼蒸,蒸十五分钟左右至七八成熟,之后关火;自然冷却后加入甜曲酒,加入一杯凉开水,用勺子轻轻把米饭压实,中间压一小窝,盖上盖子,并用被子包裹:混合后装入大缸或池中压实压紧后密封 , 夏季发酵8天以上,冬春季节发酵15分钟以上即可 。
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