1、选取嫩小点的竹笋 ， 剥去外衣 ， 清洗干净 。
2、从中间剖开，可以清晰看见其纹理 。
3、根据纹理切成小片，尽量不让竹笋碎掉 。
4、切好葱花，把肉切成薄片 。
5、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄 。加入葱花 ， 煸炒出香味 。
6、倒入焯过水的笋片 ， 大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀 。
【春笋怎么做】7、锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀 ， 调入适量的鸡精即可出锅装盘 。

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