1、蛋黄中加入牛奶或者水,用手动打蛋器搅拌均匀 。再加入油搅拌至乳化状态 。
2、筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌至无颗粒,蛋黄糊部分就处理好了,放一边待用,这个时候可以预热烤箱了(160度) 。
【蛋糕糕胚怎么做】3、用一个干燥的小碗把细砂糖和玉米淀粉拌匀 。蛋白中加入三滴柠檬汁或者白醋先不要放糖,打蛋器开高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米淀粉的细砂糖 。
4、一共三次加入细砂糖,打至蛋白细腻发亮有小弯钩 。
5、将三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中,翻拌均匀 。
6、再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀,不要画圈 , 避免消泡 。
7、倒入模具,方子烤箱中下层,160度烤45分钟 。
8、45分钟后就烤好了 , 烤好后立刻从烤箱中拿出来 , 用力震三下 然后倒扣 , 放凉后脱模 。
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