1、油加入香料后，中小火炸香，炸至姜片有点金黄后，捞起所有香料 。
2、在一干净的无水碗里加入辣椒面，芝麻，然后倒入刚滚烫的油：三分一的油，此为一炸 。
3、过一分钟后，油还是热的，倒入第二次辣椒面，喜欢辣的，这次可以加多点，不喜欢辣的 。加少一点，然后加入三分一油，此为二炸 。
4、过三十秒后加入剩下的油，此为三炸，三炸后，放凉一些再入瓶保存 。
【炸辣椒油的做法】5、辣椒面选择可以根据自己喜欢的辣度选择辣椒的种类，有一种带黄黄的那种辣一点，或者直接买陕西或四川的辣椒面 。

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