红烧猪皮的家常做法

【红烧猪皮的家常做法】1、准备食材:猪皮、蒜薹4根、干辣椒、生姜、八角、生葱、大蒜6瓣
2、买来的猪皮中会带有一些猪毛没有清理干净 , 用拔毛器把猪皮表面的猪毛处理干净,锅中放入清水,将猪皮冷水下锅,生姜洗净切片,生葱洗净切段,一起放入锅中煮,煮到可以用筷子轻松的刺透猪皮后取出备用 。
3、蒜薹清洗干净,把蒜薹的花苞去除,其余的部分切段,干辣椒洗净切成段,大蒜剥干净拍扁 , 生姜片在煮猪皮的时候可以多切一些备用 。
4、买来的猪皮的内层会有一层肥肉,用刀把这层肥肉去除 , 这样猪皮吃起来的时候不会那么的油腻,如果不怕油腻的人,可以不用把它去除 。如果家中有客人来要做这道美食,我建议把内层的肥肉去除,取出后做出来的红烧猪皮不仅会更美观,口感吃起来也会更好 。
5、猪皮去完内层的肥肉后,把刀倾斜使用 , 把猪皮切成一块块的备用 。锅中加入适量的油,等到七成热的时候,先把八角放入锅中用小火爆香,八角的香味出来之后,再把生姜片、蒜、辣椒段一起放入进去翻炒 。等到锅中的香料都翻炒出香味之后,把切好的肉皮放入锅中,用中火快速的翻炒 。
6、猪皮入锅翻炒一会之后,在锅中加入少许的盐和生抽调味,在加生抽的时候要注意,不要加多了,不然出锅后的猪皮是深褐色的,会影响食欲,之后再淋入少许的凉水快速的把肉皮翻炒 。之后把切好的蒜薹倒入锅中继续翻炒,加入一点点料酒会更香 , 翻炒至汤汁变得很浓稠之后就可以出锅了 。
7、这道美味的红烧猪皮就做好了,去除内层肥肉后的猪皮吃起来一点也不肥腻 , 闻起来特别的香,胃口大开 。