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【汤底保鲜技巧】1、如果高汤底较多，一时不能用尽 ， 可分装在若干个小袋或小盒中放入冰箱冷冻 ， 一般可保存15天左右 。
2、如果使用频繁，并可在数天内用尽 ， 可将高汤底直接保存在干净的汤锅中，加盖或封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右 。
3、但因为高汤底中的营养物质较多，并在高温的作用下，将油脂分解后，形成的乳浊液，长时间放置后容易滋生细菌 。最好无论每日用与不用，都要取出加热一次，待烧沸后重新放凉，再放入冰箱中冷藏 。
4、在取用高汤底时，一定要将汤勺洗净 ， 切不可沾有油污，否则高汤底受到污染后会迅速腐败变质 。

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