文章插图
1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好 ， 去鳞，鱼头鱼尾各拉一刀，揪白线，去肠去腥线，处理干净 。
2、鱼身打花刀，抹盐料酒腌渍15分钟左右去腥
【做鲤鱼的最简单的方法】3、腌渍好的鱼，用厨房纸巾擦干水分后 ， 均匀地拍上一层薄薄的干淀粉 。
4、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸
5、炸至鱼身两面变黄即可乘出 。
6、锅中留适量油，把姜片，葱段，蒜片爆香 。
7、倒入炸好的鱼，倒入糖醋汁（1勺料酒 ， 2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺水） ， 加入花椒 ， 八角 。大火烧开，加入香菜，小火慢炖 ， 汤汁剩余1/3的时候，加入少许盐，揭开盖，开大火收下汁 。

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