保冷剂分为两种：
【日本食品里面的保冷剂是什么】1、传统保冷剂的制成由高分子聚合物，也称纤维素凝胶所组成，少部分含有食用性丙乙醇，不可食用；
2、因提倡环保，厂商逐渐改转制作由水组成的保冷剂 ， 高达98%的水环保无毒，也可多次使用，不可食用 。
常见应用包括蛋糕、冰棒和果子、生鲜食品保鲜、乳制品等 。

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