1、主料:鸡蛋300克、牛肉(肥瘦)250克 。
2、辅料:淀粉(蚕豆)15克 。
3、调料:小葱2克、酱油5克、苏打粉2克、盐3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克 。
4、将牛肉切片 , 放入酱油、小苏打、干淀粉,加清水50毫升一起拌匀,最后倒入植物油 , 腌制30分钟 。
5、将鸡蛋液搅匀,加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油,一并拌成蛋浆 。
6、用中火烧热炒锅,下油烧至微沸 , 再放入牛肉片泡油至熟 , 用笊篱捞起沥去油后,倒入蛋浆中一起拌匀 。
7、余油倒出,将炒锅放回炉上,倒入已拌匀蛋浆的牛肉,边炒边加油,炒至熟 。
【怎么做滑蛋牛肉】8、最后淋香油和植物油 , 炒匀 , 上碟堆成山形便成 。
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