【炖猪蹄要剁开吗】要剁开 。炖猪蹄的方法:
一，食材准备主料：猪蹄5只 。
二，辅料:黄豆100克，葱末20克 。
三，调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
四，制作步骤:
1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟 。捞起 ， 洗去污沫；
2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中 。加清水，水开改文火，炖40分钟 。加盐、味精、胡椒粉调味；
3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成 。

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